Un proyecto editorial en colaboración con Na/No Restaurant
Molecular Gastronomy es el nombre de la publicación editorial que el estudio de diseño húngaro Explicit, en colaboración con el restaurante Na/No, ha diseñado para homenajear a la cocina molecular. La gastronomía molecular consiste en la aplicación práctica de procesos químicos y físicos en técnicas de cocina. En el libro, no sólo se exponen estos procesos, sino que se habla también de cuestiones artísticas, técnicas y culturales que surgen alrededor de la preparación científica de los alimentos. El trabajo fotográfico se encarga de plasmar la moderna presentación de este tipo de cocina que, en los últimos años, ha sido cultivada tanto por científicos en laboratorios como por los chefs de los más prestigiosos restaurantes del mundo. El libro se presenta dentro de una caja de plexiglás, y viene acompañado de un mapa de ingredientes y una tela con el diseño gráfico del proyecto.
