Ferran Adrià i elBulli. Risc, Llibertat i Creativitat es una exposición diseñada por Olga Subirós y ubicada en el Palau Robert de Barcelona, que descubre el universo creativo, el talento y toda la capacidad de innovar que Ferran Adrià, el cocinero más influyente de finales del siglo XX y principios del XXI, ha aplicado a la gastronomía. El proyecto gráfico es obra de Mario Eskenazi.
Ferran Adrià i elBulli. Risc, Llibertat i Creativitat. Olga Subirós y Mario Eskenazi, 2012.
Ferran Adrià es un icono cultural global. Su trabajo en elBulli, considerado el mejor restaurante del mundo durante cinco años consecutivos, ha recibido el reconocimiento mundial y ha establecido la dirección para el futuro de la cocina. Los nombres de Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià y de todo el equipo creativo de elBulli se asocian a valores como reflexión, talento, innovación, liderazgo, trabajo en equipo, artesanía, internacionalización o solidaridad.
La exposición Ferran Adrià i elBulli. Risc, Llibertat i Creativitat ("Ferran Adrià. Riesgo, Libertad y Creatividad") llega después de que elBulli cerrara sus puertas en julio de 2011 para reinventarse en elBullifoundation, centro de experimentación y de innovación gastronómica que difundirá sus creaciones a partir de 2014.
Las tres estrellas Michelin concedidas a elBulli, el reconocimiento reiterado de Ferran Adrià como el mejor chef del mundo, la atención generada por los medios hacia el restaurante, la persona y el equipo, la lealtad y la regularidad de sus comensales o el interés mostrado por las escuelas de negocios y por las universidades de mayor prestigio del mundo son algunos de los valores que la exposición pretende acercar a sus visitantes.
La muestra propone una inmersión en el pensamiento creativo de Ferran Adrià y su equipo; un pensamiento que ha generado propuestas esenciales para la historia de la cocina como las espumas, las esferificaciones, las gelatinas calientes o los aires y que, más allá del campo de la gastronomía, abarca áreas como el arte y la tecnología.
El objetivo del diseño expositivo de Olga Subirós es transmitir la “lección de libertad creativa” de Ferran Adrià y elBulli a un público amplio de forma evocadora y sorprendente, al tiempo que pedagógica, en los, aproximadamente, 400 metros cuadrados de El Palau Robert. La estructura expositiva se concibe como un recorrido temático que, en cada una de sus paradas, se configura como un viaje en el tiempo destinado a subrayar los conceptos de felicidad, emoción, conocimiento, sentido del humor, placer, sentidos, juego, ambigüedades y paradojas, analogía y metáfora, y viejos y nuevos rituales.
La muestra incluye alrededor de 875 piezas procedentes del Archivo de elBulli, entre las que se incluyen dibujos originales, documentos, libros, fotografías, maquetas o audiovisuales. Se desarrolla en diez ámbitos, cada uno de ellos marcado por una personalidad propia, vinculada a un lugar físico o mental muy claro: Los reconocimientos, elBullifoundation, Los orígenes, La síntesis evolutiva, En busca de un estilo, El momento del gran cambio, Momento 0, La consolidación de un estilo, El espíritu de elBulli y elBullivirus; éste último, destinado a explorar las interacciones entre elBulli y la música, la arquitectura, la ciencia y el diseño gráfico e industrial.
Cada ámbito dispone de una primera visión impactante, en muchos casos complementada por un apartado flashback, una galería donde están presentes materiales históricos (fotografías, citas, audiovisuales, etcétera), y/o un apartado flash con hechos o vínculos complementarios de relevancia (Madrid Fusión, Esade, Harvard, la Fundación Alicia, etcétera).
El diseño expositivo, que combina literalidad y abstracción, utiliza elementos físicos reconocibles, muy escenográficos, para captar la atención del gran público, como anclas para comunicar conceptos. Se complementa con la fuerza de los audiovisuales inmersivos y otros efectos como sonido, olor o luz. También introduce elementos de alta tecnología digital como el videowall de última generación o los marcos digitales.
El proyecto gráfico, que incluye tanto la gráfica expositiva como la identidad del proyecto, es obra del estudio de Mario Eskenazi. La idea parte de lo que, desde un principio, fue el elemento central de la exposición: el timeline de la "síntesis evolutiva"; es decir, un muro infográfico de veinte metros que marca el itinerario de la muestra, relacionando cronológicamente todos los conceptos de la historia de elBulli, tanto desde el punto de vista del concepto como del de los productos, la tecnología, las elaboraciones y los estilos. Esta interrelación entre elementos dispares es la que llevo al diseñador a pensar en una red que uniese puntos aleatorios para crear un todo coherente.
Ferran Adrià i elBulli. Risc, Llibertat i Creativitat. Olga Subirós y Mario Eskenazi, 2012.
Desde el primer momento, se partió de la premisa de utilizar la cara de Ferran Adrià por su caracter icónico, mucho más reconocible que ninguna de sus creaciones e, incluso, que el logotipo de elBulli. Inicialmente, se bocetó partiendo de la imagen de Adrià una ilustración manual, punto a punto, utilizando un programa de dibujo vectorial. De este modo, se obtuvo una aproximación a lo que sería el resultado final. La idea, sin embargo, era crear diferentes iconos de elBulli con un mismo lenguaje. Se desarrolló una herramienta específica para el proyecto que permitiera ir más allá de los límites impuestos por los programas existentes. La conclusión fue un script para Processing, cuya tarea es únicamente rasterizar imágenes mediante líneas rectas que unen puntos aleatorios. 
Ferran Adrià i elBulli. Risc, Llibertat i Creativitat. Olga Subirós y Mario Eskenazi, 2012.
La potecia gráfica reside, por tanto, en las imágenes, mientras que tipográficamente se ha procurado mantener un máximo de funcioalidad y de neutralidad.
Ferran Adrià i elBulli. Risc, Llibertat i Creativitat. Olga Subirós y Mario Eskenazi, 2012.
Producida por el Departament de la Presidència de la Generalitat de Catalunya, la exposición se presentó al público en el Palau Robert (Barcelona) del 2 de febrero de 2012 y estará abierta hasta el 3 de febrero de 2013.
Ficha técnica:
Produce: Generalitat de Catalunya. Departament de la Presidència
Localización y fechas: Palau Robert (Barcelona) del 2 de febrero del 2012 al 3 de febrero de 2013
Diseño expositivo: Olga Subirós
Diseño gráfico: Estudio Eskenazi. Mario Eskenazi, Dani Rubio
Guión museográfico: Olga Subirós y Marta Gimeno
Colaboradores: Pol Esteve y Marta Banach
Comisariado: Sebastià Serrano
Iluminación: Jordi Moya
Audiovisuales: Visual 13
Empresa constructora: GROP Exposicions i Museografia
Fotógrafo: Gunnar Knetchel